Natural misk’i manq’anakaxa jilpachaxa pä kastawa: alcoholes de azúcar (kunjamatixa sorbitol ukhamaraki eritritol) ukhamaraki alcoholes no-azúcares (kunjamatixa glucósidos esteviol ukatxa mogrosidos). Ukanakax jisk’a calorías ukat jisk’a índice glucémico ukanakampiw uñt’ayasi, ukampis sinti manq’añax wali ch’amawa.
Niyakejjay almidón jarabejj walja kuti apnaqatächejja, sacarosa sat manqʼat sipansa jukʼamp jiskʼakiwa, ukhamajj janiw walja apnaqañasäkiti. Jilapachaxa, 1/4 sacarosa ukxa mayjt’ayañawa wali askiwa. Uka tuqinxa, 1,5 kg de jarabe de almidón ukaxa niya 1 kg de sacarosa uksa lantiwa. Kunawsatix sacarosa ukat jarabe de almidón ukanakax mayacht’asis apnaqatäki ukhax helado ukan texturapax juk’amp sumaw uñjasiraki, ukat ukax ventaja ukanirakiwa, ukhamat jan calidad degradación ukar imañataki ukhamarak apañataki. Ukhamaraki muxsaxa kunaymana jan ukaxa qhawqha yaqha primas ukanakampiwa afectata. Jilapart sorbete, sorbete jan ukax fruta helado ukax fruta juyra ukanipxi, ukax acidez ukan utjatapatx juk’amp muxsañapawa, ukhamax ukarjamaw misk’inak yapxatañax wakisi. Aka cacao jan ukaxa muxsa juyra utjki uka yänakatakixa, ukaxa wali ch’amani k’allk’u sawurani, ukaxa wali askiwa sacarosa uksa 2% ukjatxa 3% ukjaru jilxatayaña, sapa kuti helado ukata sipansa. Ukhamaraki, lurawixa uñacht’ayiwa 0,5% ukja ch’uqi (ukaxa azúcar ukjamaru) 20% ukja azúcar ukjamaru yapxatasaxa juk’ampi ch’amani muxsa achu. Jani-lik’i leche solidos ukanakatakixa, saltanakaxa, jisk’a jisk’akiwa, muxsa jilxatayaspawa, ukatxa jach’a ch’uqixa jan ch’amanïñapataki. Sawurani suma sawurani, kunaymana jilxatañataki, jan ukaxa qullqi jisk’achañatakixa, walja misk’i manq’añanaka, miel, sacarina, cilamato, merengue, estevia, aspartamo ukanakampi mayachata apnaqatarakiwa. Azúcar ukax niya chikat taqpach sólidos ukanakaw helado ingredientes ukanakan utji, ukat lactosa ukax leche ukankiwa. Mä misk’impi, azúcar ukaxa fase continua ukana consistencia ukaruxa afectarakiwa ukatxa, mä juk’a pachatakixa, cristales de hielo ukanakana jach’atapa ukhamaraki cristalización de lactosa helado congelado ukanxa.
Baidu Enciclopedia ukarjamaxa, misk’i naturales ukaxa muxsa sustancias ukanakawa, ukaxa metabolitos de plantas jan ukaxa microbianas ukanakata apsutawa, ukatxa alcoholes azúcares ukatxa alcoholes no-azúcares ukanakaru jaljatarakispawa. Aka alcoholes de azúcar ukaxa sorbitol (50%-70% muxsa sacarosa) ukhamaraki eritritol (60%-70% muxsa sacarosa), ukatxa alcoholes no azúcares ukaxa glucósidos esteviol (150-300 ukja muxsa sacarosa) ukhamaraki mogrosidos (240 ukja muxsa sacarosa).